Shun Classic 7 inch Santoku Knife, Handcrafted in Japan, DM0702

I am a chef and have used this knife everyday for almost two years. It’s light, agile, holds the edge well, and it’s comfortable to hold. Very good for the price. Mostly used to cut fruits, vegs, and some meats. I don’t use it to break down proteins in fear of chipping the thin blade.

My first impression of this knife was how beautiful it is. I’ve never owned such a knife. I’m not a chef. So really I couldn’t justify paying the price. Again and again though I kept looking at it here on Amazon. Then also I love to cook but I hate to chop. My fingers played the guitar when I was young so knives and I don’t get along. This knife brings out my concentration. It so sharp it demands I focus more on what I am doing rather than doing what I don’t enjoy. Chopping has changed for me!! After just a few times using this knife? I look forward to what once was sheer tedium. Whoever you are who made this Shun knife I am grateful for this piece of Art. I know how time, care, design, thought, trial and error led to this perfection that covers fully my practical needs as well. Thank you Shun knives. I bought several knives here on Amazon and all the while I was looking for your company for just what I could not afford not to try. The errors cost me dollar for dollar by that temptation to pay less and hope what you buy is more. Just ain’t so. In this case I got a lot more than I paid for by buying your knife. Thank you Amazon. Thank you Shun.

Super sharp, quality knife. I am impressed.

Nice heavy well balanced knife. Cuts through everything so far with a little muscle. Nice to have a quality, heavy duty knife on hand.

I recently added the Shun Classic 7 inch Santoku Knife to my collection of kitchen knives, and it has quickly become my favorite. Handcrafted in Japan, this knife is the epitome of quality and craftsmanship. What sets the Shun Classic apart is its versatility. The 7 inch blade is perfect for chopping, slicing, and dicing all kinds of ingredients, from vegetables to meats. And because it's made with high-quality VG-MAX steel, it's incredibly durable and holds a sharp edge for longer than any other knife in my collection. One of the things I appreciate most about the Shun Classic is how comfortable it is to use. The D-shaped handle fits perfectly in my hand, providing a secure and comfortable grip. And the beautiful Damascus pattern on the blade adds an extra touch of elegance to my kitchen. I can't recommend the Shun Classic 7 inch Santoku Knife enough. It's a true masterpiece of Japanese craftsmanship and a joy to use in the kitchen. Whether you're a beginner cook or a seasoned professional, this knife is sure to exceed your expectations. It's now my go-to knife for all my cooking needs, and I'm confident it will become yours too. If you're looking for a high-quality, versatile, and beautiful knife that will last a lifetime, the Shun Classic is definitely worth the investment.

The very Best and sharpest knife ever. I love it so much. 💗

So far this is the best knife. I do like German steel but I prefer the the VG-Max Japanese metal a bit more. The knife is perfect weighted with great balance. Here's a couple things to note for knife nerds: the blade comes with an aggressive 25+ degree angle. It took me about 20 mins to get it to my preferred angle of about 18. It holds a great edge sharpened at that angle; I use a diamond spray and strop about every week and get about a month before I need to put it on the stones. The VG-Max, does chip slightly more than German Steel due to HRC being higher, but for me its no problem. I cannot attest to what it does at a more aggressive angle as it comes from the factory at. So far, this is my favorite knife for the kitchen.

This is the first kitchen knife I've ever bought that cost over $50 and I have to say I'm really impressed. The balance, overall workmanship and beauty of this Classic Santoku is very impressive. The only flaw I found was in the cutting edge. I had noticed a slightly different reflectivity at the tip and, when I looked under magnification, saw the last 1/4" hadn't been ground properly. I was able to fix this with my fixed angle sharpener and some good diamond stones (I suck at freehand sharpening). Overall, I'm very happy.

重さもちょうどよく、プロ向けの包丁なので切れ味もすごいです。

I’m really happy with this knife! It feels perfectly balanced in my hand and the blade is incredibly sharp right out of the box. It makes prepping veggies, meat and herbs effortless, and the handle gives a secure, comfortable grip. It also comes in nice packaging, so it doubles as a great gift for someone who wouldn’t buy a quality knife for themselves. Highly recommend!

Eigentlich war ich ja der Auffassung, das es völlig sinnfei ist, so viel Geld für ein Küchenmesser auszugeben. Nach eingehender Recherche habe ich mich dann doch dazu durchgerungen und was soll ich sagen, es ist jedesmal wieder ein phänomenales Erlebnis mit diesem Messer zu Arbeiten. Doch fangen wir mal am Anfang an: Bisher habe ich mit diversen Messern der Preislage bis ca. 70€/Stck. Erfahrungen gesammelt. U.A. waren dabei die Firmen Wüsthof, Zwilling, Dick und WMF vertreten. Alles sicherlich kein Schrott, aber restlos überzeugt war ich weder von der Schärfe im Auslieferungszustand, noch der Schnitthaltigkeit. Daher habe ich mich nun doch dazu durchgerungen eine Preisklasse darüber mein Glück zu versuchen. Die Wahl fiel auf das Kai Shun Santoku aus der "Classic" Serie. Nun zur eigentlichen Rezension: Die Lieferung erfolgte Amazon-üblich (schnell, tadellos und fehlerfrei). Das Messer selbst wir in einer Pappschachtel geliefert. Der eine oder andere Rezensent hat dies bemängelt. Ich persönlich möchte dazu anmerken das ich 1. nicht bereit bin für "Verpackung" einen Mehrpreis in Kauf zu nehmen (denn der Hersteller müsste auch die Edelholz-Schatulle kalkulatorisch berücksichtigen) und 2. das Messer ohnehin viel zu schön ist um es in der Verpackung dahinsiechen zu lassen (doch dazu später mehr). Der erste optische Eindruck überzeugt auf ganzer Linie. Wunderschöne Damastmaserung, perfekt polierte Schneide, makellos verarbeiteter Holzgriff, wertige Gesamtanmutung. Beim ersten "hands-on" war ich durchaus überrascht, das Messer fühlt sich leichter an als (von mir) erwartet ohne dabei billig oder "spielzeugartig" zu wirken. Der Schwerpunkt ist für mich angenehm berechnet und die traditionelle japanische Griffform gut ausgearbeitet, wodurch sich das Messer sehr "führig" anfühlt. Nun zum wesentlichen: Schärfe, Schneidleistung und Handhabung Als erste "Opfer" für mein Kai Shun habe ich mir Tomaten (etwas überreif), Zwiebeln und ein Stück Bauchspeck mit zäher Schwarte ausgesucht. Die Schärfe des messer war eine Zen-ähnliche Erfahrung für mich. Das Messer gleitet durch seine Extreme Schärfe geradezu durch das Schnittgut. Ich konnte die überreife Tomate DRUCKLOS schneiden, d.h. ich setzte das Messer auf die Tomate erfasste das hintere Ende des Griffes mit Daumen und Zeigefinger und zog das Messer zu mir...nur durch das Eigengewicht wurden hauchdünne Scheiben geschnitten. Ich bin mir bewusst, das dies mit Küchenalltag nichts zu tun hat, aber als bloßes Experiment hat mich das sehr beeindruckt. Der Zwiebel ist vor Ehrfurcht beim schneiden wohl die Spucke weg geblieben, denn die Schnittflächen waren verhältnismäßig "trocken". Da ich (bzw. meine Tränendrüsen) normalerweise leider sehr schnell auf Zwiebeldämpfe reagieren, zeigte sich mir erneut wie Scharf dieses Messer wirklich ist. Dabei bestätigte sich der erste Eindruck bzgl. des Handlings auch in der Praxis. Ermüdungsfreies Arbeiten ist garantiert. Ich habe das Messer nun seit zwei Wochen im täglichen, intensiven Gebrauch. Komischerweise haben sich derzeit meine Kochgewohnheiten dahingehend geändert, dass ich momentan dazu neige, nur Gerichte zu kochen, bei denen es beim mis-en-place viel zu schneiden gibt...woran das wohl liegt... :) Fazit: Ich bereue das viele Geld das ich für eingangs genannte "Messer" investiert habe...hätte ich nur früher den Mut gehabt ein Kai Shun anzuschaffen. Es werden sicherlich noch einige Brüder und Schwestern aus der gleichen Serie folgen, sowie ein entsprechender Messerblock aus gleichem Haus- schließlich möchte man solch wunderschöne Stücke ja auch entsprechend würdigen. Bisher habe ich meine Messer von einem Bekannten mechanisch nachschärfen lassen, bei diesem Messer werde ich nun selbst mit den Wassersteinen und Lederriemen Hand anlegen. In Anelhnung an den ehemaligen Werbeslogan eines bayrischen Autoherstellers: "Kai Shun - aus Freude am schneiden" P.S. Ich würde 6 Sterne vergeben, wenn ich könnte. P.P.S. Wäre das Kai Shun Santoku eine Frau, ich würde mich verlieben...

As described. No complaints. Gifted, no complaints there either.

マイ包丁3本目で、ダマスカスの2本目です。 手が小さいので135センチでちょうど良い大きさです。 今回の旬は、より模様が浮き出ていて、料理が楽しくなります。