遠藤商事(Endo Shoji)Marcato パスタマシーン替刃 アトラス トレネッテ MAR022401 シルバー

パスタ以外にも、ラーメンやうどんを製麺する時に良いと思います。本体にもともとついてる6.5mmと1.5mmの間の3.5mmの刃なので太すぎず、細すぎないものを求める時にいいと思います。

これまで細麺しか作れなかったけど、これのおかげで中太麺も楽しめる♪

うどん用にベスト、ではありませんがベターな替刃です。本当なら断面が正方形になるようにしたいところですがそこまでうどん用にジャストなものはないのでこのくらいで妥協です。デフォルトの太い方だときしめんっぽくなってしまうのでこのくらいがぴったりだと思います。うどんは厚みをダイヤル0か1でオッケーですぐ出来るのでアトラスは大変便利です。綿棒で伸ばして包丁で手打ちうどんを作ってた頃がウソのようです。

使い始めは、捨て生地で油とバリ取りが必要本体につける時、入りにくく外しにくいかな

中のギアが樹脂製で耐久性が弱いって評価があり不安でしたが私の買ったものは鋳物製の金属ギアに改良されていましたうどんとしては標準的な太さに切れるので満足度高いです

プラギア破損で故障しました。問い合わせたところ加水40〜45%、厚さはゲージ5より薄くないと破損することがあるとのこと。やわやわのパスタしか使えません。金属ギア版が出るまで待ちですね。

外国クオリティなだけあってハマりにくい。機能自体は期待通りなので、主は愛用してますが、凹凸にはめ込むために毎回殴ってハメて、殴って外してます。

アトラスのデフォルトの刃の1.5㎜で、私好みの細い蕎麦やにゅう麺（素麺）のような細いうどんは作れるのですが、うどんっぽいうどんや、味噌ラーメンに合うような、スープに絡むような中華麺を作るのに3.5㎜は買って良かったです。プラギアが弱いようなレビューもありますが、今の私の使用状況では逆回転させたり無理をさせた使い方はしていないので壊れるような気配はないです。本体同様、粉掃除が面倒で取りにくいのはありますが…。