藤次郎 三徳 170mm 日本 コバルト合金鋼 両刃 肉・魚・野菜と万能に使える万能包丁 DPコバルト合金鋼割込 口金付 F-503

スパッと切れて、料理も楽しくできます。これを選んでよかった。ー

斬れ味 最高。玉ねぎ切っても涙が出ません。今まで泣きながら切っていたあの苦労はなんだったのかと思いました。重さもちょうど良い感じで使いやすい包丁です。

持ち手の質感が丁度よくて気に入っています。 他の包丁はよく知りませんので、★4にしましたが、おすすめです。

よく切れます。

ヘンケルスの三徳を使っていましたが、人に譲ったため買い替えました。 切れ味はカッターより鈍いくらい、刃先は揺らぎ、先端も研ぎすぎて丸くなっており技術的に微妙な感じ。 ただ5000番で軽く研ぐだけで産毛剃りできたことから、研ぎ易い包丁だと思います。刀身の腹にはグローバルほどはっきりしていませんがヘアラインのような加工がされており肉や野菜の離れも良くなっています。 実測で183g、刃先は166mm(直線距離)です。この価格帯では普通の重さですがバランスが口金の後ろ寄り、刃のアゴから結構離れているため、持ち方によっては「重い」と感じるかもしれません。さらに口金からアゴに至る部分が丸められていないところも気になります。 総じて作りは3千円のヘンケルスと同等、素材は一段上でしょうか。 普通の包丁が欲しい人には高いですし、逆に少し高くてもかまわなければ（研ぎ易さは普通ですが）バランスの良いグローバルを勧めるところです。 多少の改造をいとわず、砥石で研ぐことにも抵抗がない人に真価を発揮する包丁だと思います。

かなりおすすめです。

楽天で、まず11,000円のダマスカス三徳包丁藤次郎を一本購入して、更に追加注文しようと思い、翌日配達があるamazonに来たところ、同じ値段で藤次郎を売っていたので，同じ包丁だろうと思って注文したところ、届いたのは、波模様のない包丁だった。そこでamazonで、ダマスカス三徳包丁藤次郎を検索したら、18,000円代で見つかったので、すぐに返品し、楽天で追加注文した。 同じショップにもかかわらず、こんなに値段が違うことがあるので、ご注意下さい。

プレゼントしましたが、切れ味にびっくりしていました。ちょっと重いみたいですが。

Como aficionados a la cocina buscábamos un cuchillo no muy caro pero de buena calidad. Después de muchas horas consultando webs especializadas nos decidimos por esta marca japonesa (atención a otras marcas de nombre japonés pero fabricados en China, Corea o incluso Alemania). El cuchillo es un santoku de acero de primera calidad, de formas clásicas, bien balanceado, cómodo y muy buen corte. Además el producto llegó mucho antes de lo previsto. Compra recomendada!

Ottimo prodotto e consegna puntuale. Sono molto soddisfatto di questo incredibile strumento per tagliare in cucina tutti i tipi di alimenti.

Ich bin sehr angenehm überrascht von diesem Messer. Ich habe eine Reihe sehr guter Messer in der Küche und hatte noch viel mehr in der Hand (bei Freunden oder welche die ich aus verschiedensten Gründen zurückgeschickt habe). Ich weiß inzwischen japanische Messer wegen des harten Stahls an der Schneide zu schätzen, bin aber kein Freund von Damaszener Messern, da ich die vielen Lagen als Schnickschnack für Lifestyle-Küchen ansehe (zig Lagen Stahls mögen bei einem japanischen Langschwert Sinn machen, bei einem Messer halte ich sie für überflüssig). Die Japanmesser in 3-Lagen sind für mich die idealen Küchenmesser. Man bekommt die Essenz dieser Bauform, nämlich eine sehr harte scharfe Schneide kombiniert mit einer Klinge die nicht so leicht bricht, ohne dass man für die (in meinen Augen) überflüssigen Bearbeitungsschritte zahlen muss. Tojiro baut solche Messer in sehr guter Qualität zu unschlagbarem Preis. Das F-503 hier ist vom Griff her so gebaut wie man deutsche Qualitätsmesser kennt (WMF Spitzenklasse, Wüsthof Professional), nämlich mit genieteten unverwüstlichen Griffschalen, denen auch Wasser und Spülmittel nichts anhaben kann. Der Griff ist auch ideal dimensioniert: groß genug um das Messer fest zu halten, ohne übergroß zu wirken. Die Klinge ist superscharf und bleibt es auch lange, muß aber, wie alle Messer, trotzdem irgendwann nachgeschärft werden. In diesem Fall empfielt dafür sich ein Wasserstein, z.B. TokioKitchenWare Wasser-Schleifstein, Körnung 1000/3000 . Das Gesamtgewicht ist eher leicht, das Messer läßt sich so ermüdungsfrei handhaben und das Messer insgesamt schön ausbalanciert (das Gewicht tendiert, so wie es sein soll, zur Klinge hin). Für den Preis der Japan-Anbieter (um die 50 EUR) kann man damit wirklich nichts falsch machen. Einzige Alternative wäre das GRÄWE Damaszener Santokumesser mit Hartholzgriff , das fast identische Größe hat, das ich wegen seines überdimensionierten Griffs aber zu schwer und zu unhandlich finde.

I've used lots of high quality knives over the years. Back when I had a restraurant I used Wustof Icon knives, which were beautiful. Pretty nice work knives, too. About the time that the Japanese knive craze it the US I got a set of Shun Classics. Loved the steel. Wasn't thrilled with the handles. A few years ago I developed chronic tendon pain in my right wrist and wanted a lighter main knive. I first bough a cheap santuko. It wasn't a bad knife but I missed the edge I could put on the Shuns. Enter the Tojiro, which I use for about 90% of my kitchen work. The santuko is an excellent slicing knife with the same length belly (slicing edge) as an 8 inch chef's knife. The tip is shorter but for fine work I use a paring knife. No real loss for me on the blade length and the lower weight and more nimble handling make my wrist happy. The edge comes nicely sharp from the factory, though as I learned with my Shuns that use the same blade steel, it's possible to put an even finer edge on the knife without sacrificing durability. That makes slicing even easier on my wrist. Be careful if you've not used sharp professional quality knives. It's very easy to cut yourself. A sharp knife is safer for an experienced cook because the cuts are way more predictable than with a dull knife. If you're not used to a good knife the speed with which it can cut can make for a bloody surprise. The finish of the knife isn't up to that of the Shuns, let alone the Wustofs, which I consider functional art. It's pretty good. I'm not complaining, and for a price that is almost half of those knives I'm thrilled. $50 may seem like a lot to pay for a knife if all you've used are department store brands. For a well made knife of very high quality steel it's a steal. I almost wish I needed another Tojiro in another length, but I've cut back to three main kitchen knives with a couple more in the drawer in blade safes. I guess I should find something wrong just for fairness. The choil, the bottom part of the blade behind the sharp edge and in front of the handle, hasn't been smoothed and can rub your hand if you use a pinch grip. Five minutes with some 600 grit auto sandpaper fixes that.

Over 1 year ownership with weekly use. Comes super sharp. Perfectly balanced at the bolster. Multi clad, VG-10 stainless steel. Made in Japan. Very affordable and useful Japanese-made knife. I do all the cooking at home, and strapped for time, I prepare most ingredients at the beginning of the week, including vegetable chopping, and scattered preparation throughout the week when necessary. This knife is superb in handling, sharpness, and usefulness. I find the sharp-angled Japanese blades are ideal for vegetable chopping and soft meat slicing rather than heavy meat/bone chopping. Handle has slightly rounded edges, contoured slightly and practical, could be the only part of the of the knife that might require improvement. Bolster pinch area could also be more pronounced. This knife does so much for me for a variety food preparation, I hardly use anything else.