Sakai Genkichi Sakai Ichimonji Yoshikuni Japanese-made Yanagiba Knife 300mm (11.8 inches) White Steel No. 2 Wood Handle Sakai Knife 111127

切れ味抜群でした

切れ味も良い。

Good!

切れ味イマイチ

魚を釣った後に魚を捌きますがよく切れて最高ですね。値段もお手頃だと思います！

そして刃物を研ぐのが好きな為に白紙を選びました届いた段階ではまだ刃があまいので、1000番3000番で研ぎ直すくらいで滑らかに切れる刃が着きます！！とても素直な包丁で気に入ってます！

刃の部分が、大きいのを探してたのでちょうどいい包丁が見つかってよかったです。切れ味もよく、最高です。

ずっとステンレスの三徳包丁1本で家庭料理作ってきた素人です。刺身を柵で買ったり、最近はローストビーフを作るようになったので、いい柳刃を欲しいと思って探していました。予算は5万円～10万円くらいを考えていましたが、研ぎやメンテが独学なのでいきなりいいものは・・・、と気が引けていたところで見つけたのがこの包丁でした。ポチッた時は研ぎや使い方の練習になればいいくらいの気持ちで購入しましたが、想像の2個上くらいよく切れて、とても楽しいです！以下、あくまで素人の感想です。・最初は少し研ぐ必要はありそうです。片刃は初めて研ぎましたが、YouTubeの見よう見まね でもそれなりに研げたと思います。長いので、1か所を研ぎすぎないように注意しています。・力を込めなくてもよく切れるし、長さがあるので特にローストビーフは薄く切りやすいです。 270㎜は最初長く感じましたが、根元から先っぽまで使い切ることを意識すると、きれいに切れる 気がします。・切れすぎるせいか、洗浄用スポンジがぼろぼろになったり、まな板が傷だらけになったり （これは包丁のせいかわかりませんが）しました。同じような経歴の方なら、間違いなく満足してもらえると思います。