MOLINO CAPUTO Ancient Semolina Caputo Mill with Hard Grain Regrinded 4 Pieces

Das Molino Caputo Semola hat sich bei uns in der Küche schnell als fester Bestandteil durchgesetzt. Für uns ist es schlicht das beste Semola auf dem Markt. Die Qualität merkt man sofort: Das Mehl ist extrem fein gemahlen, wirkt fast seidig und lässt sich hervorragend verarbeiten – egal ob für Pizza, Pasta oder das Ausarbeiten von Teigen. Beim Strecken von Pizzateig sorgt das Semola für eine ganz andere Haptik als klassisches Tipo 00. Der Teig bekommt mehr Struktur, bleibt aber geschmeidig und lässt sich deutlich leichter formen. Besonders bei neapolitanischem Stil macht sich das bemerkbar: Die Teiglinge gleiten sauber über die Arbeitsfläche, ohne zu kleben oder übermäßig auszutrocknen. Gleichzeitig entsteht beim Backen eine feine, leicht goldene Textur an der Unterseite – genau das, was man bei erstklassigen Pizzen sehen möchte. Auch geschmacklich bringt das Caputo Semola einen kleinen Bonus mit. Es wirkt neutral, aber verstärkt die Aromatik lang geführter Teige, ohne dominant zu werden. Man merkt, dass Caputo hier auf konstant hohe Qualität setzt – keine groben Körner, keine schwankende Konsistenz, einfach ein durchgehend zuverlässiges Mehl. Wer gerne Pasta selbst macht, wird ebenfalls glücklich. Das Semola verbindet sich sauber, sorgt für eine elastische Teigstruktur und gibt der Pasta den typischen Biss, den man aus italienischen Küchen kennt. Unterm Strich: Für uns aktuell das Maß der Dinge, wenn es um hochwertiges Semola geht. Die Verarbeitung ist erstklassig, das Ergebnis überzeugt jedes Mal aufs Neue, und gerade beim Pizzabacken spielt es seine Stärken voll aus. Ein Mehl, das man einmal probiert und dann dauerhaft im Schrank haben will.

J’utilise régulièrement les farines Caputo pour mes pizzas maison, alors j’ai voulu essayer cette semola rimacinata en lot de 4 paquets. Très bonne surprise. La mouture est fine, agréable à travailler et apporte vraiment quelque chose à la préparation. Je l’utilise principalement pour fleurer mon plan de travail et ma pelle à pizza. La pâte glisse beaucoup mieux et accroche moins qu’avec de la farine classique. J’en ajoute aussi parfois une petite quantité dans certaines recettes de pâte, ce qui donne une texture que j’apprécie particulièrement. Le conditionnement en plusieurs paquets est pratique pour le stockage et permet de conserver le produit dans de bonnes conditions. La qualité est constante d’un paquet à l’autre, ce qui est appréciable lorsqu’on prépare des pizzas régulièrement. Pour les amateurs de pizzas, de pains ou de spécialités italiennes, c’est un produit que je recommande volontiers. Je suis très satisfait du résultat obtenu et je continuerai à en acheter.

Quality products

Très bon produit.. Reçu assez vite

My newest kitchen obsession is making pasta, and I've found that using semolina flour makes a huge difference. When I temporarily couldn't get Bob's Red Mill semolina, I turned to this Antico Molino Caputo version. After all, I love the company's 00 flour, so I trusted them to deliver good semolina. Wow. This reground semolina doesn't have the grittiness that other brands do because it's so fine. Although it needs a little more liquid to properly hydrate the dough, the resulting pasta is both smooth and strong. I've also used this to make Italian bread, and it works just as well there as it does with pasta. Again, because of how fine it is, you may have to add more liquid. Caputo makes excellent Italian flours, and this semolina is one of them. I've switched from Bob's Red Mill to this with no regrets. -- Debbie Lee Wesselmann