Kyocera Kuroba Ceramic Utility Knife 11cm. Double-sided bevel blade. Ultra-lightweight. Ergonomic handle. 10x longer sharp edge than steel knives

Premetto che essendo un appassionato collezionista di coltelli sportivi non amo i coltelli da cucina in ceramica, ma non voglio scrivere un trattato del perche' io privilegi in ogni caso i coltelli con lama forgiata in acciaio. Kyocera e' il non plus ultra delle lame in ceramica e questo coltello ne e' la testimonianza. Ma se volete un mio consiglio comprate coltelli forgiati con acciaio e temprati a durezze tra 56 e 60HRC.

Sharp and smooth

Avevo già avuto modo di "incontrare" lame in ceramica ma questa è impressionante. Non è neppure facile fare paragoni con lame di qualità media in acciaio cui siamo abituati. La prima volta che l'ho pulito ho usato una spugna e l'ho divisa in due senza accorgermene. Per tagliare verdura è bene essere precisi per non portarsi via qualche minuscola fetta di dito (cosa peraltro di cui ci si accorge solo per la vista del sangue). Se dovessi convincere qualcuno glielo farei provare sulla pulitura e affettatura di un prosciutto che pare avere la consistenza di burro. Certo sono delicate, non vanno usate per separare (facendo ruotare il polso, come potrebbe venire in mente di fare con pane raffermo) e vanno usate solo su di un tagliere e mai sui piatti! Anche se si creano microfratture (inferiori al millimetro, ne ho viste ma a me non è ancora successo) non si perde certo la lama che peraltro, come da foglietto di istruzioni, può essere spedita a qualche centro convenzionato Kyocera per venire nuovamente affilata. E' diventato "IL" mio coltello da cucina.

Highly recommended for everyone who want to use proper knife. Just be careful it's really sharp. Order do not think longer

Le couteau est très affilée; pour éplucher la peau de la tomate c'est top