Güde Alpha Series Hand Forged Ice Stainless Steel Hostaform Handle Cleaver Knife

I have several knives from Güde and love to work with them. Some of my knives are 30 years old. They are expensive, but you enjoy working with them your entire life!

This is a beautiful German rendition of a Chinese cleaver. African handle slabs. Great fit and finish. Heavy. Sharp O.O.T.B. I returned it because as beautiful as it was I couldn't put up with the water stains after hand washing.

Ich war lange auf der Suche nach einem chinesischen Kochmesser. Da wir schon andere Messer von Güde aus der Serie Alpha haben, fiel die Wahl auf dieses. Der Preis ist ohne Frage hoch, aber man bekommt dafür auch Qualität ! Es ist dünn geschliffen, sehr scharf und liegt hervorragend in meiner großen Männerhand. Zudem ist es leicht und handlich. Man darf nicht vergessen, daß es kein schweres Hackmesser bzw. Hackebeil, sondern ein MESSER zum Schneiden ist. Man kann Knoblauch flächig klein drücken, Schnittgut in die Pfanne bugsieren, Zwiebel hervorragend schneiden und Fleisch zuschneiden. Und alles mit einer guten Schärfe und Leichtigkeit. Ich benutze kaum noch meine anderen Messer, sondern nur noch dieses. Ob es Spülmaschinen geeignet ist, weiß ich nicht, da ich es mit der Hand spüle. Vor jedem Gebrauch sieht es den Wetzstahl. Trotz des Preises eine echte Empfehlung !

Erwartungen absolut nicht erfüllt. Ich habe das Güde hier 2 x gekauft, da ich dachte es gibt eine Serienstreuung. Beide Messer sind sehr stumpf im Auslieferungszustand, was mich sehr überrascht hat. Von meinen F. Dick oder Kai Shun war ich so etwas beim Erstgebrauch nicht gewohnt. Eines der Messer habe ich schon zurückgesendet. Beim Zweiten welches auch besser von der Fertigung ist (nicht so extrem krumm in der Flucht, Griff zur Klinge) bin ich noch am überlegen, ob ich dieses selber auf dem Wasserstein seine Schärfe verleihe, oder es ebenfalls zurücksende. Nochmals Güde kaufen, würde ich dann eher wohl nicht! Sehr schade, weil mir das Konzept von der hohen und dünnen Klinge gefällt.

Ich kann nicht meckern Güde Qualität eben. Solche Messer muss man schätzen wenn man so einen Betrag ausgibt. Für den Hausgebrauch viel zu teuer aber für den Profi ein Tolles Werkzeug mit dem man ordentlich Arbeiten kann und was lange scharf bleibt. Habe sogut wie nur güde Messer und bin mit allen Hochzufrieden.

Was will man dazu noch sagen? Es ist halt ein Güde Messer.top Qualität liegt gut in der Hand.